Vins Ardèche Folie Douce - Viognier - 2022

La Folie Douce 2022 Viognier IGP Ardèche se présente comme un vin blanc sec typique de son cépage, le Viognier. La robe est limpide, d’un jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, ce millésime dévoile des arômes intenses de fruits à chair blanche – pêche, abricot – soulignés par de subtiles notes florales évoquant le chèvrefeuille et l’iris, laissant poindre une légère touche d’agrume. En bouche, la texture est ample et soyeuse, caractéristique du Viognier, avec une belle fraîcheur qui équilibre le fruité généreux. La finale est persistante, sur des notes délicates de fruits mûrs et une pointe d’épices douces, signature d’une vinification soignée, probablement en cuves inox pour préserver le profil aromatique et la vivacité naturelle.

L’Ardèche, nichée aux confins des contreforts des Cévennes et bordée par le Rhône, bénéficie d’un terroir remarquable. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, offrent un drainage idéal et restituent la chaleur accumulée le jour, favorisant une maturation optimale du Viognier. Le climat, à la croisée des influences méditerranéenne et continentale, se traduit par des étés chauds et secs, ponctués de nuits fraîches qui préservent l’acidité et la finesse aromatique des raisins. Terre de tradition viticole depuis l’Antiquité, l’Ardèche a su se renouveler grâce à des cépages comme le Viognier, qui exprime sur ces collines toute sa personnalité.

Ce Viognier sec s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale ou méditerranéenne : un ceviche de daurade, des sashimis, un poisson grillé relevé d’un filet d’huile d’olive et d’herbes fraîches, ou encore un risotto crémeux aux asperges vertes. Il sublimera aussi une salade ardéchoise mêlant lentilles du Puy, lardons et noix, ou des fromages à pâte molle type Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Avant de le déguster, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer la richesse de ses arômes. Jumelage idéal pour une table conviviale ou un apéritif raffiné.