Vins Ardèche Domaine Vialat - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vialat 2016, Ardèche IGP rouge, révèle tout le charme discret de cette appellation méconnue des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin est élaboré à partir de cépages rouges typiques de la région, souvent dominés par le Grenache, la Syrah, et parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon selon les assemblages propres aux IGP. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité du fruit, liée à un été chaud et sec, ce qui confère à ce vin une belle concentration aromatique tout en conservant une fraîcheur caractéristique du climat local. La vinification, généralement menée en cuves inox pour privilégier le fruité, met en avant un nez expressif de fruits rouges mûrs, légèrement épicé, avec une bouche souple, des tanins fins et un final gourmand.

L’Ardèche, dans le vaste ensemble des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne. Les vignes poussent sur des sols variés, souvent composés de calcaire, d’argile et de galets roulés, offrant une belle diversité et expression aux vins du secteur. L’histoire viticole locale s’appuie sur une longue tradition, depuis l’époque romaine jusqu’à un renouveau qualitatif récent, qui fait de l’IGP Ardèche un terrain de jeu passionnant pour les vignerons soucieux d’authenticité et d’expérience sensorielle.

Ce vin rouge souple et fruité s’accorde idéalement avec des plats régionaux comme une caillette ardéchoise, une tapenade, ou encore des charcuteries artisanales. On l’appréciera également sur une ratatouille, des viandes blanches grillées ou un gratin dauphinois. Sa structure modérée le rend également parfait avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour savourer au mieux ce Domaine Vialat Ardèche IGP 2016, servez-le légèrement rafraîchi à une température comprise entre 14 et 16°C. Vous profiterez ainsi de tout son éclat aromatique et de sa bouche ronde, sans marquer l’alcool ou les tanins. Un vrai plaisir à partager entre amis ou lors d’un repas convivial !