Le Pierre Chanau blanc 2010, en IGP Ardèche, s'illustre par une robe pâle aux reflets dorés, typique d’un vin blanc sec issu de ce terroir méridional. Ce vin est vraisemblablement élaboré à partir des cépages phares de la région, notamment le Chardonnay, le Viognier, et parfois le Sauvignon, offrant un profil aromatique marqué par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec parfois une touche d’agrumes ou de fruits secs selon l’assemblage et la maturité. Le millésime 2010, après plus d’une décennie, révèle une belle complexité : les arômes s’étirent vers des nuances légèrement miellées, de fruits confits et une bouche ronde, mais équilibrée par une fraîcheur résiduelle typique de l’Ardèche.
La région viticole de l’Ardèche, située entre le Massif central et la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat tempéré, parfois méditerranéen, alternant entre journées chaudes et nuits fraîches, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins. Les sols sont variés, comprenant des galets roulés, granits, marnes et calcaires, offrant une grande diversité d'expressions selon l’emplacement des vignes. L’histoire viticole de l’Ardèche remonte à l’Antiquité et s’est constamment renouvelée, notamment grâce à l’innovation des vignerons soucieux de préserver authenticité et typicité.
Pour accorder ce blanc sec, privilégiez des poissons grillés, des crustacés, ou une truite aux amandes, plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et son fruité discret. Il accompagne également avec élégance les fromages de chèvre de la région comme le Picodon, ou une salade ardéchoise composée de châtaignes et de jeunes pousses.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, ce qui permettra de mettre en exergue aussi bien ses arômes évolués que sa minéralité, tout en préservant l’équilibre de sa bouche. Pensez à le carafer légèrement si vous souhaitez révéler la douceur de ses notes secondaires acquises avec le temps.
