Vins Ardèche Vignerons Ardéchois - Vendanges d'Octobre - 2017

Ce vin blanc moelleux, issu de la cuvée Vendanges d'Octobre des Vignerons Ardéchois, millésime 2017, est le fruit de vendanges tardives qui permettent une belle concentration en sucres naturels. Composé de cépages adaptés au terroir ardéchois, ce vin se distingue par une robe dorée lumineuse et un nez expressif de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur est particulièrement bien maîtrisé, révélant des notes de poire, d’abricot sec et de marmelade, avec une finale longue et légèrement épicée. La technique de vinification met l'accent sur une récolte à maturité avancée, favorisant la richesse aromatique tout en préservant une trame acide essentielle à la vivacité du vin.

L’Ardèche, nichée entre massifs montagneux et influences méditerranéennes, possède un climat varié, alternant les étés chauds et les hivers rigoureux. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, offrant une diversité propice à l’élaboration de vins de caractère. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que la reconnaissance des vins ardéchois s’est affirmée, notamment grâce à la création de caves coopératives dynamiques comme les Vignerons Ardéchois.

Ce vin moelleux accompagne à merveille les plaisirs sucrés-salés et les moments conviviaux. Il s’accordera idéalement avec un foie gras mi-cuit, une tarte tatin aux pommes, ou encore un bleu de Gex pour faire ressortir le contraste entre la douceur du vin et la puissance du fromage. Pour honorer les saveurs régionales, tentez-le sur une caillette ardéchoise ou un picodon affiné. Les desserts à base de fruits jaunes et les plats asiatiques légèrement épicés sont également de belles options.

Pour pleinement apprécier ses arômes et conserver son équilibre, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique, en particulier si vous ouvrez la bouteille quelques années après le millésime.