Vins Ardèche Clauvallis - Viognier - 2022

La cuvée Viognier 2022 du domaine Clauvallis, issue de l’IGP Ardèche, se présente comme un vin blanc sec typique et séduisant. Elaboré à partir du cépage Viognier, reconnu pour ses arômes floraux expressifs et sa richesse aromatique, ce millésime offre une belle expression du terroir ardéchois. Récolté à maturité optimale, le Viognier révèle un nez intense de fleurs blanches, d'abricot et de pêche, parfois rehaussé de notes subtiles d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, sa texture est souple, ample mais rafraîchie par une acidité maîtrisée, propre au cépage et à la vinification en cuve inox, souvent privilégiée pour préserver la pureté aromatique du fruit. L’année 2022, marquée par des conditions climatiques clémentes, a permis d’élaborer des vins francs, éclatants et bien équilibrés.

L’Ardèche, située dans la grande région des Alpes et pays Rhodaniens, possède un climat méditerranéen tempéré, parfois marqué par des influences continentales du Massif Central. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, offrent un environnement idéal pour le Viognier, qui s’exprime avec élégance et finesse. Ce territoire, riche d’une pratique viticole ancienne, est reconnu pour avoir su révéler ces cépages de caractère à travers des vins accessibles, sincères et aromatiques.

Ce Viognier sec s’accordera à merveille avec une cuisine aux saveurs délicates mais relevées. Il sublimera un ceviche de dorade, des poissons grillés aux herbes ou une volaille à la crème et aux girolles. Pour rester dans l’esprit régional, osez l’associer à une pélardon des Cévennes ou à une quenelle de brochet sauce écrevisse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Viognier entre 10 et 12°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin est parfait à déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité aromatique, mais il saura évoluer agréablement sur un ou deux ans en cave.