Vins Ardèche Alba La Romaine - Terre d'Aps Pinot Noir - 2020

La cuvée Terre d’Aps, issue du domaine Alba La Romaine, millésime 2020, met à l’honneur le Pinot Noir dans le cadre de l’IGP Ardèche. Ce vin rouge sec s’exprime par une robe grenat limpide et des arômes subtils de fruits rouges frais, cerise et framboise, complétés par des notes légèrement épicées et florales. Le terroir argilo-calcaire qui entoure Alba La Romaine confère à ce Pinot Noir une élégance et une fraîcheur particulières. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, propres au cépage et encouragées par le soin du vigneron.

L’Ardèche, région emblématique du versant sud-est des Alpes françaises, bénéficie d’un climat à la croisée des influences continentales et méditerranéennes. Les étés chauds favorisent une belle maturité des raisins, tandis que les nuits fraîches en altitude préservent l’acidité et la délicatesse des arômes. Les sols, majoritairement composés de marnes, calcaire et galets roulés, permettent un enracinement profond de la vigne et donnent naissance à des vins expressifs, équilibrant richesse et fraîcheur. Historiquement, la région connaît un renouveau viticole, où le Pinot Noir tire pleinement parti de ces conditions climatiques et géologiques.

Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur la finesse du Pinot Noir ardéchois. Ce vin révèle tout son potentiel sur une volaille rôtie, comme un suprême de pintade, ou un magret de canard légèrement rosé. Il accompagne également très bien les fromages à pâte douce typiques de la région, comme le picodon affiné, et peut sublimer un pavé de saumon grillé ou des champignons sautés. En version locale, il sera parfait avec une caillette ardéchoise ou un gratin de ravioles fraîches et fines herbes.

Pour la dégustation, servez la cuvée Terre d’Aps Pinot Noir à une température idéale de 14-16°C. Un léger passage en carafe, une vingtaine de minutes avant le service, permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.