Avis Viniou
La cuvée Pinot Noir 2023 des Vignerons Ardéchois révèle tout le savoir-faire d’une coopérative historique, qui valorise les terroirs variés de l’Ardèche. Ce vin rouge sec est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage noble connu pour sa finesse et sa capacité à traduire l’identité du sol et du climat. La vendange, récoltée à parfaite maturité, fait l’objet d’une vinification classique, avec macération courte pour préserver la fraîcheur du fruit et limiter l’extraction tannique. Résultat : une robe d’un rouge rubis éclatant, au nez délicat, marqué par des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), de fleurs séchées, agrémentés parfois de notes légèrement épicées. En bouche, l’attaque est souple, aérienne, le vin séduit par sa gourmandise, ses tanins discrets et sa finale empreinte de fraîcheur.
La région viticole de l’Ardèche, nichée entre le Massif central et la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des Cévennes. Ces conditions offrent une amplitude thermique idéale à la maturation lente du Pinot Noir, donnant des vins frais et fruités. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, apportent de la complexité et une délicate minéralité à cette cuvée. L’Ardèche, autrefois méconnue, s’est forgé depuis quelques décennies une belle réputation pour ses vins francs et conviviaux, à l’image de cette cuvée.
Ce Pinot Noir s’accordera merveilleusement bien avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux airelles ou encore un tian de légumes méditerranéens. Il saura mettre en valeur les produits régionaux : essayez-le avec une caillette ardéchoise ou un picodon affiné. Sur des mets asiatiques légèrement relevés, comme des nems ou un canard laqué, sa fraîcheur fruitée jouera aussi à merveille.
Pour apprécier pleinement ce Pinot Noir 2023, veillez à le servir entre 14 et 16°C, après une légère aération. Cette température révèlera toute la subtilité de son bouquet et la souplesse de sa bouche. Il s’apprécie jeune, sur le fruit, mais pourra se conserver deux à trois ans en cave pour développer des arômes plus évolués.
