Vins Ardèche Domaine La Selve - Berty - 2019

Avis Viniou

La cuvée Berty 2019 du Domaine La Selve est un vin rouge issu de l'IGP Ardèche, nichée au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah ou parfois même le Cinsault, cette cuvée bénéficie d’une vinification soignée, pratiquée en agriculture biologique, avec un respect du fruit et de l’expression naturelle du terroir. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration, structurée par des tanins fins, souvent enrichie d’arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et de subtils accents de garrigue et de réglisse. L’élevage, maîtrisé, vise à préserver la fraîcheur et l’élégance du vin tout en lui apportant une certaine complexité aromatique.

La région de l’Ardèche est réputée pour la diversité de ses sols, mêlant galets roulés, argiles rouges, calcaires et sables, qui favorisent l’expression des cépages et offrent aux vins une belle minéralité. Le climat méditerranéen tempéré par une influence continentale voit alterner des étés chauds et secs avec des nuits fraîches, apportant aux raisins maturité et équilibre. La tradition viticole dans cette région remonte à l’Antiquité, mais elle s’est modernisée grâce à l’émergence de vignerons passionnés comme ceux du Domaine La Selve, qui mettent en avant la typicité de leur cru et la singularité de leur terroir.

En accord mets-vins, cette cuvée accompagne à merveille une cuisine régionale et généreuse telle qu’un civet de sanglier aux baies de genièvre, une gardianne de taureau ou encore des côtes d’agneau grillées aux herbes. Elle saura aussi rehausser des plats végétariens riches comme un gratin dauphinois aux cèpes, différentes viandes rouges rôties ou un plateau de fromages affinés du Vivarais.

Pour profiter pleinement de ses qualités, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il pourra également évoluer encore quelques années en cave pour offrir une expérience gustative encore plus harmonieuse.