Vins Ardèche Cave de Lablachère - Saveurs d'Automne - 2012

La Cuvée Saveurs d’Automne 2012 de la Cave de Lablachère est un vin blanc moelleux issu de l’Ardèche IGP, située dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin d’assemblage, comme son nom l’indique, évoque les sensations chaleureuses et généreuses de l’automne, avec une sucrosité maîtrisée caractéristique des vins moelleux. Selon les millésimes, la Cave de Lablachère assemble généralement des cépages typiques de la région, comme le Viognier, la Marsanne et le Chardonnay, parfois complétés par du Sauvignon ou des cépages locaux, pour produire un vin équilibré entre richesse aromatique et fraîcheur. Le millésime 2012, ayant bénéficié d’un bel ensoleillement, offre un vin à la robe dorée, aux arômes de fruits confits, de poire, d’abricot sec et de miel, dont la bouche est ample, ronde tout en gardant une certaine vivacité.

L’Ardèche, adossée au Massif central, bénéficie d’un climat à la fois continental et méditerranéen, propice à une belle maturité du raisin et à la concentration des sucres, indispensable à la production de vins moelleux. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois caillouteux, restituent la chaleur, et la diversité des expositions confère aux vins une complexité intéressante. Historiquement, la région de l’Ardèche est marquée par une culture vigneronne ancienne, bien que longtemps discrète, et s’illustre aujourd’hui par sa capacité à offrir des cuvées gourmandes et accessibles, telles que cette Cuvée Saveurs d’Automne.

Pour magnifier ce vin moelleux, privilégiez des associations avec le foie gras poêlé ou en terrine, accompagné d’une petite pointe d’épices. Il saura aussi se marier harmonieusement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Côté dessert, une tarte aux poires, une mousse de châtaignes ou une salade de fruits exotiques feront ressortir la fraîcheur du vin tout en prolongeant ses notes mielleuses. Parmi les plats régionaux, un picodon affiné s’accordera très bien.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut aussi révéler toute la palette aromatique du millésime 2012. À savourer dès à présent, il peut également se conserver encore quelques années pour exprimer davantage de complexité.