Avis Viniou
La Cuvée Dandy Black 2015 du domaine Terres des Amoureuses, en Ardèche IGP, illustre parfaitement l’audace et la modernité de cette région en pleine ascension viticole. Vin rouge sec, cette cuvée est souvent issue d’un assemblage de cépages typiques de la région, tel que la Syrah, alliée à d’autres variétés pour apporter richesse et complexité. Le millésime 2015 se caractérise par une grande maturité du raisin, grâce à un été chaud et ensoleillé. Ce vin est généralement élevé en cuve et en fût afin de préserver le fruit tout en lui conférant une belle structure boisée et des tanins fondus. Il en résulte une robe profonde, aux reflets violacés, un nez intense de mûre, de cassis, de réglisse et de pointe d'épices, tandis que la bouche dévoile une matière ample et soyeuse, sur des notes de fruits noirs mûrs, de poivre et une finale légèrement torréfiée.
Située au carrefour des influences méditerranéennes et continentales, l’Ardèche bénéficie d’un climat idéal à la culture de la vigne : des hivers relativement doux, des étés très chauds et une amplitude thermique qui favorise la maturation lente des raisins. Les sols, souvent calcaires ou argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés et de sables, donnent aux vins une jolie minéralité et de la fraîcheur. Longtemps tournée vers une production confidentielle, la région connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif porté par des domaines comme Terres des Amoureuses, qui misent sur l’innovation et le respect du terroir.
Pour sublimer la Cuvée Dandy Black, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, du magret de canard aux mûres, un civet de sanglier, ou pourquoi pas le fameux "maôche ardéchoise", une spécialité régionale à base de farce de porc et de chou. Des fromages de caractère comme le picodon affiné ou un bleu d’Ardèche sauront également créer de beaux accords.
Afin d’en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin à 16-18°C. Je vous recommande de le carafer une heure avant le service pour que les arômes fruités et épicés puissent pleinement s’exprimer, et de l’accompagner d’un plat convivial et généreux pour partager un délicieux moment autour des saveurs ardéchoises.
