Vins Collines rhodaniennes Domaine Des Vins de Vienne - Saxeolum - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Vins de Vienne nous propose ici la cuvée Saxeolum 2022, un vin rouge issu de l’IGP Collines rhodaniennes. Cette cuvée se distingue par un assemblage typique de la région, généralement axé autour de la Syrah, parfois complétée par d’autres cépages comme le Viognier, ce qui apporte harmonie et fraîcheur au vin. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat clément qui a permis de récolter des raisins à maturité optimale, donnant au vin une belle intensité aromatique. Les vignes, implantées sur des coteaux exposés, reposent sur des sols argilo-calcaires et granitiques qui confèrent à cette cuvée une trame minérale élégante, une structure équilibrée et une belle longueur en bouche. La vinification se veut traditionnelle, avec un travail précis en cuverie pour préserver le fruit éclatant et la pureté du raisin.

La région viticole des Alpes et pays Rhodaniens, située au nord de la vallée du Rhône, profite d’un climat continental avec des écarts de températures marqués entre le jour et la nuit, ce qui favorise l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire des vignerons locaux se retrouve dans la diversité et la qualité des cuvées produites. Les sols hétérogènes des Collines rhodaniennes permettent à la vigne d’exprimer pleinement son caractère, entre finesse, tension et gourmandise.

Au niveau des accords mets-vins, la cuvée Saxeolum se mariera parfaitement avec des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou même des plats plus relevés comme un sauté d’agneau aux herbes de Provence. Un gratin dauphinois ou une tourte de viande, spécialités régionales, sauront aussi mettre en valeur tout le potentiel de ce vin, de même qu’une assiette de fromages affinés, notamment Saint-Marcellin ou Tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes si possible, afin de laisser pleinement s’exprimer son bouquet aromatique et sa texture veloutée. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera également en complexité après deux à trois années de garde.