Vins Collines rhodaniennes Domaine Vallet - Ritou - 2017

Avis Viniou

La cuvée Ritou 2017 du Domaine Vallet est un vin blanc sec produit sous l’IGP Collines rhodaniennes, au cœur de la région des Alpes et pays Rhodaniens. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, cette appellation valorise souvent des cépages traditionnels de la vallée du Rhône septentrionale, tels que le Viognier, la Marsanne ou la Roussanne, offrant au vin une belle complexité aromatique. Le millésime 2017 a profité d’un climat clément, avec un été chaud et ensoleillé, contribuant à la maturité optimale des raisins. Au nez, la cuvée Ritou présente souvent des notes florales subtiles, de fruits à chair blanche comme la pêche ou la poire, parfois rehaussées de touches minérales évoquant le terroir caillouteux, typique des sols argilo-calcaires de la région. En bouche, l’attaque est franche, avec une jolie fraîcheur équilibrée par une certaine rondeur, caractéristique des blancs de ce secteur.

La région des Collines rhodaniennes occupe une position charnière entre la fraîcheur alpine et la douceur plus méridionale de la vallée du Rhône. Le climat y est tempéré, marqué par des influences continentales et méditerranéennes, avec des vents froids venus des Alpes et des conditions favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols variés, souvent calcaires et caillouteux, permettent de produire des vins au style vif mais aussi généreux et élégant, dans une tradition viticole inspirée tant par la proximité des grandes appellations rhodaniennes que par l’histoire alpine.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons d’eau douce comme une truite aux amandes, ou des plats plus méridionaux tels qu’un saumon à l’unilatérale à l’huile d’olive et citron. Les fromages de chèvre frais locaux se marient aussi idéalement avec sa vivacité et son fruité délicat. Pour aller plus loin dans les accords régionaux, essayez-le avec une quiche aux poireaux ou une croziflette, spécialité savoyarde revisitée en version légère.

Je vous recommande de déguster la cuvée Ritou 2017 du Domaine Vallet légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. Servez-la dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour favoriser l’expression de ses arômes subtils. Ce vin se livre dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après quelques minutes d’aération.