Vins Collines rhodaniennes Cave Saint-Désirat - Noble Épine Viognier - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Noble Épine Viognier 2022 de la Cave Saint-Désirat est issue du cépage Viognier, emblématique des vins blancs aromatiques du Rhône septentrional. Cette cuvée, vinifiée en sec, met en avant la pureté et la typicité du cépage, avec probablement une fermentation en cuves inox afin de préserver ses arômes délicats. Le millésime 2022 bénéficie d'une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables dans la région, traduisant une expression généreuse du fruit.

Le terroir des Collines rhodaniennes IGP évoque un relief vallonné, où les vignes s'épanouissent sur des sols variés majoritairement composés de granites et de sables, offrant au Viognier une belle minéralité et de la fraîcheur. Influencée par le climat semi-continental des Alpes et pays Rhodaniens, la zone bénéficie d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui permet d’accentuer la finesse aromatique et la vivacité naturelle des vins. Historiquement, la région a toujours été un lieu de passage et de rencontres, favorisant l’épanouissement et la diversité viticole, avec le Viognier en fer de lance des cépages blancs.

Au niveau des accords mets-vins, ce Viognier sec sera parfait pour accompagner des poissons en sauce légère, comme une truite amandine ou un saumon à l’aneth. Il convient aussi très bien avec des asperges, des fromages lactiques de chèvre ou même une quiche aux légumes. Pour une touche régionale, mariez-le à une crique ardéchoise ou à une tourte aux blettes et au fromage, des plats régionaux qui valoriseront sa rondeur et ses notes de fruits blancs et d’abricot.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 9-11°C. Une légère aération dans le verre permettra au bouquet aromatique du Viognier de pleinement s’exprimer, alliant richesse, élégance florale et fraîcheur en finale.