Vins Collines rhodaniennes Domaine La Favière - Entre Coeurs - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Favière signe ici sa cuvée Entre Cœurs 2020, un vin blanc sec sous l’Indication Géographique Protégée Collines rhodaniennes, située au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin, probablement issu d’un assemblage typique de la région mêlant viognier, marsanne et roussanne, séduit par son éclat cristallin et ses parfums délicats de fleurs blanches, de pêche de vigne et de fruits frais. Elevée sur lies fines pour exalter la richesse aromatique, la cuvée présente une bouche vive et gourmande, tout en équilibre, avec une finale rafraîchissante marquée par une subtile tension minérale, résultat d’un élevage soigné respectant la pureté du fruit.

La région des Collines rhodaniennes s’étend sur les contreforts orientaux de la vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat continental aux influences méditerranéennes. Les hivers sont froids, tandis que les étés, chauds et secs, favorisent une maturité lente et graduelle des raisins, gage de finesse et de vivacité. Les sols, composés majoritairement de granits, schistes et argiles, offrent une excellente régulation hydrique et aident à préserver la fraîcheur naturelle des cépages blancs. L’histoire viticole locale, intimement liée à celle des grands crus rhodaniens voisins, s’illustre par une quête constante de qualité, valorisant l’expression du terroir et la typicité aromatique des vins.

Pour de parfaits accords mets-vins, accompagnez cette cuvée Entre Cœurs de poissons grillés comme une truite des Alpes juste saisi, d’un ceviche de dorade ou de fruits de mer en carpaccio. Les fromages de chèvre affinés de la région, donneront une belle résonnance à la vivacité du vin. Pensez également à un gratin de ravioles du Dauphiné ou à une quiche aux asperges pour rester dans l’esprit régional et mettre en valeur la fraîcheur du blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C, afin de conserver toute son expression aromatique et sa finesse de bouche. Si possible, laissez le s’aérer quelques minutes dans le verre : il s’ouvrira alors pleinement sur sa palette fruitée, idéale à savourer lors d’un apéritif ou d’un repas léger entre amis.