Vins Collines rhodaniennes Domaine Lombard - Les Davids - 2020

Le Domaine Lombard signe ici une cuvée Les Davids 2020 en appellation Collines rhodaniennes IGP, vin blanc sec qui met en avant tout le potentiel d’expression de ce terroir d’altitude. Composé très probablement de cépages tels que la Marsanne, la Roussanne ou encore le Viognier, typiques de la région, ce vin offre fraîcheur et vivacité. Élevé avec soin, il développe des saveurs de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs, relevées de légères notes minérales qui témoignent du sol caillouteux et argilo-calcaire sur lequel les vignes s’épanouissent.

La région des Collines rhodaniennes s’étend aux abords du Rhône, sur les premiers reliefs des Alpes. Le climat mêle influences continentale et méditerranéenne, en alternant des étés chauds et ensoleillés et des hivers froids, favorisant une belle maturation des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les pentes exposées, la richesse du sous-sol et le mistral qui sèche les grappes après les averses confèrent aux vins de la région leur caractère expressif et élégant. Historiquement, cette mosaïque viticole était dédiée à l’approvisionnement local avant que quelques domaines ambitieux, à l’image du Domaine Lombard, ne révèlent tout le potentiel qualitatif de ces terroirs moins connus.

La cuvée Les Davids 2020 se mariera à merveille avec une truite aux amandes, un gratin de crozets savoyards, une quiche aux poireaux ou encore des fromages frais de brebis ou de chèvre. Son équilibre et sa finesse autorisent aussi des associations plus élaborées, comme un ceviche de poisson blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou des escargots au beurre d’herbes, pour rappeler certains accents montagnards et rhodaniens.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa tension, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Il dévoilera ainsi toute sa vivacité, sa pureté et sa longueur en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes de mieux s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais gagnera aussi en complexité sur 2 à 3 ans de garde.