La cuvée Au Delà 2023 du domaine Les Terriens est un vin blanc sec issu de l’Indication Géographique Protégée Collines rhodaniennes, située au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin, typique de l’appellation, est probablement élaboré à partir de cépages locaux adaptés au terroir, tels que la Marsanne, la Roussanne ou encore le Viognier, même si l’assemblage exact reste à préciser. Le millésime 2023 offre généralement des vins d’une belle fraîcheur aromatique, marqués par la pureté du fruit et une grande netteté en bouche. La vinification des cuvées de cette région privilégie l’expression du terroir, avec des fermentations à température contrôlée et un élevage majoritairement en cuve pour conserver la vivacité et la précision des arômes.
Le vignoble des Collines rhodaniennes s’étend sur les contreforts alpins en bordure du Rhône, sur des sols variés mêlant galets roulés, granits et loess, riches en minéraux. Le climat y est continental à influence méditerranéenne, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et un bon ensoleillement, accompagnés d’une amplitude thermique journalière favorable à la maturation lente des raisins. Cette région bénéficie d’une riche histoire viticole, longtemps éclipsée par ses prestigieuses voisines comme la Côte-Rôtie ou le Condrieu, mais qui retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés qui valorisent la diversité de ses terroirs.
Au niveau des accords, la cuvée Au Delà 2023 accompagnera à merveille des poissons d’eau douce grillés ou en sauce légère, comme une truite aux amandes, un féra du lac rôti ou des filets de perche meunière. Il se mariera également avec des fromages de chèvre frais de la région, un gratin dauphinois ou une quiche aux légumes de saison. Pour les amateurs de saveurs régionales, servez-le avec une matelote de poissons du Rhône ou des quenelles de brochet à la sauce Nantua pour une harmonie parfaite.
Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille juste avant dégustation afin de profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa belle vivacité. Ce vin pourra également se garder une à deux années pour apprécier l’évolution de sa palette aromatique.
