Vins Collines rhodaniennes Domaine Barou - Avec le Temps - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Avec le Temps" 2023 du Domaine Barou est un vin blanc sec issu de l’IGP Collines rhodaniennes, dans la large zone des Alpes et pays Rhodaniens. Produit dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin se distingue par sa pureté aromatique, reflet d’un travail soigné à la vigne et en cave. La composition de l’assemblage peut varier selon les millésimes, faisant souvent la part belle aux cépages emblématiques tels que la Marsanne, la Roussanne ou parfois le Viognier, variétés autochtones reconnues pour leur finesse et leur expressivité. Les sols majoritairement granitiques et schisteux apportent une fraîcheur minérale et une belle vivacité à l’ensemble. La vinification, conduite avec un minimum d’intrants, vise à préserver au mieux l’éclat du fruit et la typicité du terroir.

La région des Collines rhodaniennes, située sur les contreforts orientaux du Massif central, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’influences montagnardes. Les contrastes de température entre le jour et la nuit favorisent la préservation de l’acidité et l’épanouissement aromatique des cépages à peau blanche. Cette air viticole, longtemps discrète face à ses illustres voisins du nord de la Vallée du Rhône, gagne aujourd’hui en reconnaissance pour ses vins frais, digestes et d’un excellent rapport qualité-prix. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et la mosaïque de sols, souvent pauvres et caillouteux, impose aux vignes une maturation lente, propice à la complexité.

Ce blanc se marie admirablement avec une cuisine de saison et des produits locaux. On conseillera des accords avec des poissons du lac Léman pochés ou grillés, une truite meunière, une noix de Saint-Jacques snackée, mais aussi une raclette légère ou une tarte aux poireaux. Il accompagnera volontiers une tomme de Savoie ou un reblochon affiné pour un clin d’œil régional. Sa fraîcheur minérale saura également équilibrer les plats aux saveurs d’agrumes ou herbacées.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un rapide passage en carafe peut mettre en valeur ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche ou de noisette, tout en laissant s’exprimer sa jolie tension. Il sera à son apogée dans les deux à trois ans suivant le millésime.