Vins Collines rhodaniennes Domaine S Forêts - Vendanges d'Octobre

La cuvée Vendanges d'Octobre du Domaine S Forêts, issue de l’IGP Collines Rhodaniennes, est un vin blanc moelleux non millésimé, élaboré principalement à partir de raisins récoltés en surmaturité lors des vendanges tardives d’octobre. Cette pratique permet aux grappes de concentrer les sucres naturels et d’exprimer toute la richesse aromatique du terroir. Sans indication d’assemblage précis, il est probable que ce vin mette en œuvre des cépages typiques de la région, comme la Marsanne, la Roussanne ou le Viognier, connus pour leur capacité à produire des blancs généreux, aromatiques, avec une belle onctuosité en bouche. La vinification se fait généralement en douceur pour préserver l'équilibre entre sucre et fraîcheur, donnant un vin aux notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de fleurs blanches.

La région des Collines Rhodaniennes s’étend au pied du Massif Central, dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Elle bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds favorisant la maturité optimale des raisins et des automnes frais qui retardent la surmaturation, condition idéale pour les vendanges tardives. Les sols, argilo-calcaires, granitiques ou schisteux selon les secteurs, apportent des nuances minérales qui équilibrent la sucrosité naturelle des vins moelleux produits ici. L’histoire viticole de cette région est ancienne, avec une tradition d’élaboration de vins de caractère, raffinés et authentiques.

Ce vin moelleux est particulièrement séduisant à l’apéritif mais brillera véritablement à table sur des accords sucrés-salés. Il accompagne merveilleusement un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un bleu du Vercors, ou encore une tarte aux poires et amandes. Pour rester dans la tradition régionale, osez une quenelle de brochet accompagnée d'une sauce crémeuse légèrement citronnée, qui contrastera agréablement avec la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc moelleux bien frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez de beaux verres à vin blanc pour en apprécier la palette aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler sa complexité et d’apprécier pleinement sa texture onctueuse et équilibrée.