Vins Collines rhodaniennes Louis Cheze - Saxeolum (1 magnum) - 2020

Avis Viniou

La cuvée Saxeolum 2020 du Domaine Louis Chèze, présentée ici en magnum, est un vin rouge sec issu de l’IGP Collines rhodaniennes. Bien que les cuvées spécifiques peuvent varier selon l’assemblage, Saxeolum fait généralement la part belle à la Syrah, cépage emblématique du nord de la vallée du Rhône, parfois accompagné dans de faibles proportions d’autres variétés locales pour apporter complexité et équilibre. Millésime 2020, ce vin bénéficie d’une belle maturité, marquée par un climat tempéré, qui a permis aux baies d’atteindre une pleine expression aromatique. La vinification, traditionnelle mais précise, privilégie l’extraction douce et le fruit, avec un élevage raisonné qui respecte la fraîcheur naturelle du terroir.

Les Collines rhodaniennes s’étendent sur une vaste zone de l’Ardèche à l’Isère, offrant des sols majoritairement granitiques avec quelques poches calcaires et limoneuses, favorables à la Syrah. Les vignes sont souvent implantées sur des coteaux bien exposés, profitant d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des écarts thermiques notables entre le jour et la nuit. Cette mosaïque de terroirs est un atout majeur, car elle permet à des vignerons passionnés comme Louis Chèze d’élaborer des cuvées alliant finesse, fraîcheur et intensité. L’histoire viticole de la région, bien que moins renommée que certaines AOC voisines, puise son inspiration dans la tradition rhodanienne et une recherche d’authenticité qui s’exprime pleinement dans les IGP de qualité.

Ce vin rouge structuré, au bouquet intense mêlant fruits noirs (mûre, myrtille) et notes épicées voire légèrement poivrées, s’accordera à merveille avec des mets savoureux comme une joue de boeuf braisée, un carré d’agneau rôti au thym ou encore une daube de gibier. Pour une alliance régionale, pensez à la caillette ardéchoise ou à une tartine de charcuterie des montagnes, dont la rusticité mettra en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez la cuvée Saxeolum à une température de 15-17°C, après une légère aération afin d’exalter ses arômes et révéler la souplesse de ses tanins. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation, surtout au format magnum, permettra au vin de déployer toute sa complexité.