Vins Collines rhodaniennes Jean-François Jacouton - Viognier

Avis Viniou

La cuvée Viognier de Jean-François Jacouton, issue de l’IGP Collines Rhodaniennes, est un vin blanc sec non millésimé, élaboré exclusivement à partir du cépage viognier. Ce dernier est réputé pour ses arômes expressifs et son potentiel à donner des vins d’une grande finesse. Travaillée ici dans un style sec, cette cuvée présente une robe brillante et des notes typiques du viognier, mêlant pêche blanche, abricot, fleurs blanches et parfois une touche subtile d’épices douces. La vinification, centrée sur la fraîcheur du fruit, privilégie en général l’élevage sur lies fines pour apporter du volume et préserver l’intensité aromatique.

L’IGP Collines Rhodaniennes s’étend sur les pentes et plateaux du nord de la Vallée du Rhône, à la jonction des Alpes et du sillon rhodanien. Le climat y est tempéré avec une influence continentale, permettant une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant la fraîcheur grâce aux amplitudes thermiques. Les sols composés de granites, d’argiles et parfois de galets roulés offrent un terrain idéal pour le viognier, qui peut développer là toute sa complexité. Cette appellation récente s’inscrit dans une tradition viticole très ancienne, héritée des grandes maisons du Rhône septentrional, tout en encourageant la diversité des expressions.

Ce viognier sec s’accordera parfaitement avec des mets riches en saveurs, sans pour autant éclipser la finesse du vin. Essayez-le sur des poissons grillés ou juste poêlés, accompagnés de légumes croquants, des viandes blanches en sauce crémée, ou encore sur des spécialités régionales telles qu’une caillette ardéchoise ou une quiche aux épinards et Saint-Marcellin. Sa palette aromatique séduira également en accompagnement de fromages à pâte molle, notamment ceux affinés à cœur.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir bien fraîche, à une température idéale de 9 à 11°C. Un passage en carafe de courte durée peut également lui permettre d’exprimer toutes ses subtilités aromatiques.