Avis Viniou
La cuvée "La dernière vigne" 2022 du domaine Pierre Gaillard, issue de l’IGP Collines rhodaniennes, exprime tout le caractère d’un rouge des contreforts alpins. Ce vin est conçu à partir de vignes implantées sur des coteaux aux sols granitiques typiques de la région, bénéficiant d’un encépagement majoritairement Syrah – cépage roi des Côtes-du-Rhône septentrionales. La vinification, orchestrée avec précision par Pierre Gaillard, privilégie une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur, sans masquer pour autant la structure raffinée apportée par une maîtrise subtile de l’élevage, généralement en cuve ou en fûts selon les années.
La région des Alpes et pays Rhodaniens, particulièrement dans son versant nord, est marquée par un climat continental avec des influences montagnardes, générant d’importants écarts de température. Ce contexte favorise une maturité lente et homogène des raisins, permettant d’élaborer des vins à la fois énergiques et élégants. Les sols granitiques des Collines rhodaniennes apportent de la minéralité et contribuent à la finesse des tanins. Cette IGP témoigne du dynamisme de la région, offrant une alternative intéressante aux grandes appellations voisines tout en valorisant l’identité de son terroir.
En harmonie avec son style, cette cuvée se prête particulièrement bien à des accords avec des charcuteries artisanales de la région, comme la rosette ou la caillette, ainsi qu’avec des plats mijotés tels qu’un civet de lapin ou une daube de joue de bœuf. Pour une alliance plus locale, envisagez une tartiflette revisitée avec un fromage un peu plus doux pour ne pas dominer la fraîcheur du vin, ou encore une volaille rôtie aux herbes alpines.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute la palette aromatique de fruits rouges croquants, d’épices fines et la touche florale typique de la Syrah des collines du nord. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique s’il est dégusté jeune, offrant ainsi une parfaite expression de sa vivacité et de son équilibre.
