Vins Collines rhodaniennes Domaine Les Serines d'or - Jad’Or Seyssuel - 2018

Le Domaine Les Serines d'Or offre ici une cuvée intrigante, Jad’Or Seyssuel, millésime 2018, issue de l’appellation Collines rhodaniennes. Sous cette dénomination, la production laisse souvent la part belle à la créativité du vigneron avec des cépages variés selon les parcelles et les années. Ce vin blanc sec, embouteillé en 75cl, témoigne du renouveau de Seyssuel, terroir historiquement prestigieux au nord de Vienne, aujourd’hui en pleine renaissance après des décennies d’oubli. La vinification y vise en général à préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique du fruit, avec parfois un élevage sur lies fines pour gagner en complexité et en rondeur. Sans indication précise sur les cépages, il se pourrait que la cuvée Jad’Or fasse appel à des variétés rhodaniennes typiques comme le Viognier, la Roussanne ou la Marsanne, bien que le style du domaine puisse aussi réserver d’autres surprises.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, et en particulier la zone des Collines rhodaniennes, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisés par la proximité des pentes bien exposées et par le souffle du mistral qui assainit les vignes. Les sols, souvent composés de schistes, de granites ou d’alluvions, apportent minéralité et finesse aux vins de Seyssuel, exprimant un caractère marqué par la tension et la pureté. Le vignoble, déjà reconnu à l’époque romaine, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse avec des producteurs soucieux de mettre en avant la singularité du lieu.

Pour accompagner ce vin blanc sec au profil frais, aromatique et structuré, privilégiez des mets raffinés mais simples, qui sauront mettre en valeur son équilibre. Un filet de truite des rivières alpines, simplement poêlé et servi avec une émulsion aux herbes, exaltera son côté délicat et minéral. Les fromages régionaux à pâte pressée, comme la tomme de Savoie légèrement affinée, sauront également flatter sa texture en bouche. Plus audacieux, un risotto de noix de Saint-Jacques, relevé d’un zeste de citron, s’harmonisera parfaitement avec son expression aromatique.

Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette, servez cette cuvée Jad’Or Seyssuel entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut aussi permettre au vin de s’ouvrir davantage, révélant ainsi toutes ses subtilités à la dégustation.