Le "Secret de Famille" Viognier 2020 de la maison Paul Jaboulet Aîné s’inscrit dans la tradition des vins blancs vifs et aromatiques que l’on trouve dans l’appellation Collines rhodaniennes. Cette cuvée exprime tout le savoir-faire de la maison, fondée au XIXᵉ siècle, réputée pour sa rigueur et la qualité de ses vinifications. Bien que la mention Viognier soit indiquée, il reste prudent de présenter ce vin comme une cuvée à dominante Viognier, typique de la région, sans exclure la présence éventuelle d’autres cépages en assemblage complémentaire.
Le millésime 2020 dans les Alpes et pays Rhodaniens a été marqué par des conditions météorologiques favorables : un printemps tempéré, suivi d’un été ensoleillé, ont permis une belle maturité des raisins, propice à l’élaboration de blancs expressifs et bien équilibrés. Le terroir des Collines rhodaniennes, composé de sols variés mêlant granit, argile et galets roulés, confère beaucoup de fraîcheur et d’élégance à ce type de cuvée. Cette région, située au nord de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence des montagnes et du Rhône, favorisant la production de vins blancs francs, au fruit éclatant et à la bouche ample.
Le style du Secret de Famille Viognier privilégie généralement le fruit, avec des arômes de pêche blanche, d’abricot, de fleur blanche et une note de fraîcheur caractéristiques. Ce profil généreux et aromatique s’accordera merveilleusement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson de rivière juste saisi comme une truite au beurre citronné, ou encore un chèvre frais des environs. Plus rustiquement, il saura sublimer une tartiflette ou une tourte aux légumes du jardin, signatures culinaires de la région alpine.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa finesse aromatique et sa vivacité. Un carafage rapide pourra permettre de révéler toute la complexité du vin, notamment si vous souhaitez accompagner un plat riche ou relever sa dimension florale avant le service.
