Vins Coteaux des Baronnies Cave Comtadine - Secret des Collines - 2012

La Cuvée Secret des Collines 2012 de la Cave Comtadine est un vin blanc sec issu de l’IGP Coteaux des Baronnies, dans la région Alpes et pays Rhodaniens. Ce vignoble, installé à la frontière de la Drôme provençale et des Hautes-Alpes, profite d’un terroir contrasté. Les cépages utilisés dans cette cuvée varient selon les millésimes, avec généralement une prépondérance de cépages adaptés aux terroirs frais : viognier, chardonnay, sauvignon ou même des variétés plus locales comme la roussanne et la marsanne. Les vins sont vinifiés de façon à préserver au maximum la fraîcheur et le fruité des raisins, souvent avec une fermentation à basse température et une conservation sur lies fines pour apporter un supplément de complexité et de gras en bouche.

La région des Baronnies bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne. Les étés sont chauds, mais les nuits restent fraîches grâce à l’altitude et à la proximité des montagnes. Les sols argilo-calcaires et limoneux, parfois pierreux, obligent la vigne à plonger ses racines profondément, conférant ainsi aux vins une structure minérale notable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais a retrouvé un véritable dynamisme ces dernières décennies grâce à la reconnaissance des IGP et au travail de coopératives locales telles que la Cave Comtadine.

Ce vin blanc expressif, souvent aromatique avec des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau (pêche, abricot) et une pointe citronnée, s’accorde parfaitement avec des plats régionaux comme les ravioles de la Drôme, les poissons grillés de rivière ou une caille rôtie parfumée aux herbes. Il peut aussi accompagner des fromages de chèvre affinés, voire quelques plats végétariens raffinés à base d’asperges ou de courgettes.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Secret des Collines 2012 à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permet d’en révéler toute la finesse aromatique, surtout après plusieurs années en cave. À savourer dans le courant des deux prochaines années pour profiter de sa fraîcheur et de son élégance.