Vins Agenais Au Pressoir Gourmand - Hydromel

Avis Viniou

La cuvée Hydromel du domaine Au Pressoir Gourmand se distingue par une singularité remarquable : il s'agit d'une boisson issue de la fermentation du miel, parfois agrémentée d'autres saveurs, s'inspirant des prémices de la tradition vigneronne européenne. Habituellement classé parmi les boissons fermentées, l’hydromel se rapproche par son style moelleux des vins doux, affichant une texture soyeuse, un parfum de fleurs blanches, de cire d’abeille, d’acacia et de fruits confits, soutenu par une belle sucrosité naturelle. Ce produit, non millésimé, est ainsi élaboré avec des miels de qualité de la région de l’Agenais, qui confèrent complexité et générosité au palais. La fermentation est conduite lentement, permettant au moût de miel d’exprimer tout son potentiel aromatique, souvent sans ajout artificiel, pour préserver la pureté du produit.

La région de l’Agenais, au cœur du Sud-Ouest, porte avec fierté un héritage agricole ancestral. Le climat tempéré, aux influences océaniques et continentales, favorise la culture des vergers, de la vigne, mais surtout l’apiculture, d’où la tradition locale de l’hydromel. Les sols limoneux et argilo-calcaires nourrissent la flore dont se régalent les abeilles, participant à la richesse aromatique du miel régional. Depuis l’Antiquité, l’hydromel a connu ses heures de gloire dans la culture gasconne ; il fait aujourd’hui un retour remarqué grâce à des artisans passionnés.

L’hydromel moelleux est excellent à l’apéritif, servi avec du foie gras d’oie ou de canard – une alliance irrésistible avec les spécialités du Sud-Ouest telles qu’un magret séché ou des cannelés bordelais en dessert. Sa douceur s’accorde parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme un roquefort, ou des desserts fruités, tarte aux abricots et pain d’épices, mettant en valeur l’exotisme du miel.

Afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et sa rondeur, je vous recommande de servir cette cuvée Hydromel à une température comprise entre 8 et 10°C. Un court passage en carafe peut sublimer ses arômes les plus délicats pour une dégustation festive et insolite.