Vins Agenais Domaine S Tours / Des Tours - Réserve - 2005

Le Domaine S Tours / Des Tours propose avec sa Cuvée Réserve 2005 un vin rouge sec issu de l’Agenais IGP, dans la grande région d’Aquitaine et Charentes. Ce vin de 2005 se distingue par une belle maturité, héritée d’un millésime marqué par un été chaud mais bien équilibré, donnant des vins à la fois structurés et élégants. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, l’Agenais fait traditionnellement la part belle au Merlot, au Cabernet Franc et au Malbec, offrant des vins fruités, souples, teintés d’arômes de fruits mûrs, d’épices et parfois de notes évoluées de sous-bois et de cuir, typiques d’une garde de près de vingt ans. La vinification dans la région met en valeur l’expression honnête du fruit, souvent sans excès d’extraction ni d’élevage boisé marqué, privilégiant la subtilité.

L’Agenais IGP se trouve au cœur de la vallée de la Garonne, sur des sols argilo-calcaires et limoneux qui retiennent bien l’humidité et favorisent la structure des vins rouges. Le climat océanique tempéré est caractéristique de l’Aquitaine, avec des hivers doux, des étés modérément chauds et une influence océanique qui apporte de la fraîcheur aux raisins. Cette région, historiquement tournée vers la polyculture, redécouvre depuis plusieurs décennies son potentiel viticole, produisant des vins francs et généreux à la typicité affirmée.

Pour les accords mets-vins, un vin rouge mature comme cette Cuvée Réserve 2005 s’accordera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une daube à la gasconne ou encore un confit d’oie. Les viandes rouges rôties, des pigeons aux cèpes ou même un plateau de fromages affinés (type tomme de brebis des Pyrénées) sauront également mettre en valeur la complexité aromatique du vin et sa rondeur acquise au fil des ans.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer pleinement ses arômes tertiaires délicats et assurer une dégustation à la hauteur de son âge vénérable.