Vins Atlantique Baron Philippe de Rothschild - Cabernet Sauvignon - 2018

Avis Viniou

Le Baron Philippe de Rothschild Atlantique IGP 2018 est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon. Élaboré sous la prestigieuse signature de la maison Rothschild, ce vin exprime avec élégance toute la typicité de ce cépage, réputé pour sa structure et son intensité aromatique. Le millésime 2018, généreux en maturité, confère à cette cuvée une belle concentration du fruit, aux notes de cassis, de mûre et de poivron doux, enrichies par une touche subtile de réglisse et d’épices douces. La vinification, majoritairement en cuves inox, préserve la fraîcheur et le fruité du Cabernet, tout en offrant une trame tannique douce et harmonieuse.

Située dans le vaste vignoble d’Aquitaine et Charentes, l’appellation Atlantique IGP tire parti d’un climat océanique tempéré. Cette proximité avec l’Atlantique favorise une bonne maturation des raisins grâce à des étés chauds et ensoleillés, compensés par la fraîcheur maritime. Les sols, variés, mêlent argile, calcaire et graves, permettant au Cabernet Sauvignon de s’exprimer avec caractère tout en conservant de la fraîcheur. La région puise dans une longue tradition viticole, avec un savoir-faire reconnu qui vise à valoriser la diversité des terroirs.

Le profil fruité et souple de ce vin se prête à de nombreux accords. Il accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un faux-filet de bœuf ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal s’accorderont aussi parfaitement. Pour une note régionale, pensez à le servir avec une entrecôte bordelaise ou une assiette de confit de canard.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est recommandé de servir le Baron Philippe de Rothschild Atlantique IGP 2018 à une température située entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une demi-heure avant dégustation permettra d’ouvrir le bouquet et de révéler toute la complexité du Cabernet Sauvignon.