Vins Pyrénées-Orientales Prieuré Saint Martin des Crozes

Avis Viniou

Le Prieuré Saint Martin des Crozes, dans l’IGP Pyrénées-Orientales, nous offre ici un vin rouge sec non millésimé, reflet authentique du Languedoc et Roussillon. Généralement issu d’assemblages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, ce vin met en valeur la générosité de ces cépages méridionaux. La vinification, conduite dans le respect de la tradition locale, vise à préserver la richesse du fruit, la fraîcheur et la souplesse des tanins, sans excès d’extraction. On retrouve souvent dans ces cuvées des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, voire une pointe de garrigue, caractéristiques d’un élevage principalement en cuve qui conserve le croquant du fruit et la convivialité propre aux vins de soif du sud.

La région du Languedoc et Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane, vent emblématique qui assainit les vignes. Les sols variés, de schistes, de galets roulés ou d’argilo-calcaires, apportent complexité et caractère aux vins, chaque parcelle conférant sa touche singulière. Historiquement, cette région fut l’un des plus vastes vignobles du monde, aujourd’hui en plein renouveau qualitatif, misant sur l’authenticité et la valorisation des terroirs locaux.

Ce vin rouge sec accompagnera merveilleusement la cuisine régionale : imaginez-le sur une grillade de côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane ou un cassoulet léger. Il se mariera aussi très bien avec des charcuteries, des fromages à pâte molle ou une poêlée de légumes méditerranéens.

Pour apprécier pleinement votre Prieuré Saint Martin des Crozes, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir, et profitez de sa fraîcheur fruitée dans les deux à trois ans suivant l’achat.