Vins Pyrénées-Orientales L'Estabel

Avis Viniou

Le vin rouge L’Estabel Pyrénées-Orientales IGP, issu du Languedoc-Roussillon, est une cuvée non millésimée qui met en lumière la richesse du sud de la France. Composé généralement d’assemblages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, ce vin exprime une belle palette aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois des touches de garrigue. Les vendanges se font souvent à maturité optimale pour garantir une belle extraction de couleur et d’arômes, et la vinification, soigneusement menée, privilégie la fraîcheur du fruit et la souplesse en bouche, ce qui caractérise les vins du Languedoc-Roussillon en IGP.

Le Languedoc-Roussillon est une région viticole emblématique du sud de la France, baignée de soleil et influencée par la méditerranée et la tramontane. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, galets roulés et argilo-calcaires, offrant des expressions très diverses aux vins produits. L'histoire viticole du Roussillon est millénaire, forgée par la tradition et le savoir-faire, avec une mosaïque de terroirs sur les contreforts des Pyrénées. Ce climat chaud et sec, couplé à la richesse des sols, permet d’élaborer des rouges généreux, solaires mais équilibrés, qui représentent bien le caractère authentique du sud.

Ce vin rouge sec accompagnera idéalement une cuisine conviviale et savoureuse. Vous pouvez le déguster avec une daube de bœuf aux olives, un cassoulet de Castelnaudary, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Plus simplement, il sublimera également une planche de charcuteries locales, un fromage de brebis ou encore une ratatouille. Osez aussi l’accord avec des cuisines méditerranéennes telles qu’une paëlla ou des tapas relevées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Il révélera pleinement ses arômes et sa texture souple à cette température, tout en gardant toute sa fraîcheur et sa gourmandise. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa complexité.