Vins Fortifié Pyrénées-Orientales Banyuls - peer brutus - 1990

Vous avez ajouté à votre cave un vin fascinant issu des Pyrénées-Orientales, en appellation Banyuls, millésime 1990. Cette cuvée, désignée « peer brutus », se distingue dans la grande tradition des vins fortifiés du Roussillon, et revêt une robe rouge profonde, typique des Banyuls. Bien que les assemblages soient parfois tenus secrets ou variables selon les maisons, les Banyuls rouges sont généralement issus de cépages locaux comme le grenache noir, donnant des vins puissants et expressifs. Le processus de vinification spécifique à ces vins fortifiés implique généralement un mutage sur grains, c’est-à-dire l’ajout d’alcool au moût en cours de fermentation, afin de préserver une rondeur particulière et des arômes généreux.

La région de Banyuls, nichée en bord de Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le souffle régulier de la tramontane. Les vignes sont plantées en terrasses abruptes sur des sols de schistes, ce qui oblige les rendements à rester bas, mais favorise l’intensité aromatique et la concentration naturelle des raisins. La viticulture y est difficile, mais cette lutte avec le terroir forge des vins racés et authentiques, à forte identité. Les Banyuls font partie du patrimoine historique du Roussillon, réputés depuis plusieurs siècles pour leur long potentiel de garde et leur palette aromatique harmonieuse.

Un Banyuls rouge, surtout d’un millésime aussi ancien, appelle des accords gastronomiques raffinés. Pour mettre en valeur sa complexité et sa douceur, envisagez de le servir avec un foie gras poêlé, un canard aux épices douces, ou encore des desserts au chocolat noir et aux fruits rouges. Plus traditionnellement, il accompagnera parfaitement un fromage bleu ou des figues fraîches, pour rester dans l'esprit méditerranéen du terroir.

Pour profiter pleinement de votre Banyuls 1990, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, aux environs de 12-14°C. Prenez soin d’ouvrir la bouteille en avance afin de lui permettre de libérer tous ses arômes. Si la bouteille présente un dépôt, une décantation délicate peut être envisagée. Bonne dégustation !