Vins Coteaux de Béziers Alma Cersius - GARDIAN - 2024

Avis Viniou

La cuvée Gardian du domaine Alma Cersius, millésime 2024, est un vin rouge sec issu de l’IGP Coteaux de Béziers, au cœur du Languedoc. La région est réputée pour ses assemblages audacieux, et la cuvée Gardian n’y fait pas exception, bien que son assemblage précis ne soit pas mentionné. Les vins rouges de la zone mettent souvent en avant des cépages comme le Syrah, le Grenache et le Merlot, cultivés sur des sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires qui confèrent ampleur, rondeur et une belle fraîcheur aromatique, même dans des millésimes jeunes. Alma Cersius travaille généralement ses vins dans le respect de la typicité méditerranéenne, avec une macération maîtrisée pour préserver le fruit, la souplesse des tanins et l’expression franche du terroir.

Le Languedoc, et plus précisément les Coteaux de Béziers, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins de la Méditerranée. Cette combinaison favorise une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Historiquement, la région, autrefois connue pour ses vins de masse, s’est transformée en terre de qualité grâce à une nouvelle génération de vignerons qui valorisent l’expression de leurs terroirs spécifiques, pour donner des vins modernes, ronds et accessibles.

Avec sa palette aromatique typique des rouges languedociens, la cuvée Gardian accompagnera parfaitement les viandes grillées, les plats mijotés à la méditerranéenne comme un tian de légumes ou une gardiane de taureau, mais aussi des fromages affinés à pâte dure. Un accord plus régional pourrait être un cassoulet de Castelnaudary ou des grillades d’agneau aux herbes de la garrigue, qui feront ressortir la générosité et le fruit du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une dizaine de minutes peut également permettre au vin de libérer tout son potentiel aromatique, notamment pour ce jeune millésime 2024 qui révèle la fraîcheur gourmande du fruit rouge et la finesse des tanins.