Vins Coteaux de Béziers Alma Cersius - Cersius Viognier - 2022

Avis Viniou

Le Cersius Viognier 2022 du domaine Alma Cersius, classé en IGP Coteaux de Béziers, est un vin blanc sec 100 % Viognier. Ce cépage, réputé pour l’intensité de ses arômes et sa rondeur, s’exprime ici avec une grande pureté. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une bonne maîtrise de la maturité, offre un vin aux notes franches d’abricot mûr, de pêche blanche et de fleurs blanches, complétées d’une note légèrement miellée typique du Viognier. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique, donne un vin à la bouche ample, avec une finale persistante et équilibrée.

Issu du Languedoc, une région viticole au climat méditerranéen chaud et sec, le vignoble des Coteaux de Béziers bénéficie de sols variés mêlant argiles, calcaires et galets roulés, favorisant le bon développement du Viognier. Cette diversité pédologique, alliée à la proximité de la mer, offre aux raisins une maturité optimale tout en conservant de la fraîcheur. Le Languedoc-Roussillon, fort d’une histoire vitivinicole millénaire, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins, alliant tradition et modernité.

Ce Viognier généreux accompagnera à merveille des mets où la rondeur et l’intensité aromatique sont recherchées. Il se marie particulièrement bien avec la cuisine méridionale : un filet de dorade au fenouil, une salade de chèvre frais et abricots secs ou encore des tajines de volailles aux fruits jaunes. Plus traditionnellement, il sublimera également une brandade de morue ou une tielle sétoise.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce Viognier, servez-le entre 10 et 12°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra au vin de révéler tout son potentiel. Ce vin est à consommer dans les deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur et de son intensité fruitée.