Vins Coteaux de Béziers Domaine Pierre Belle - Flore & Sens - Petit Verdot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Belle signe avec sa cuvée Flore & Sens Petit Verdot 2023 un vin rouge issu exclusivement du cépage Petit Verdot, rareté notable dans le panorama languedocien. Ce millésime, orné du label bio, traduit une vinification attentive, axée sur la fraîcheur du fruit et l’expression directe du cépage, tout en respectant l’environnement. Le Petit Verdot, cueilli à maturité optimale, offre ici sa couleur profonde, ses tanins présents mais juteux et une trame aromatique sophistiquée, où dominent cassis, violette, épices douces et une pointe de réglisse. La bouche, structurée sans lourdeur, laisse une impression à la fois fruitée et poivrée, s'étirant sur une finale vive.

La région des Coteaux de Béziers, perchée entre la Méditerranée et les premières pentes des contreforts du Massif Central, bénéficie d'un climat chaud, tempéré par les influences marines et les brises venues des hauteurs. Les sols, alternant argiles, sables et galets roulés, offrent au Petit Verdot un terrain de jeu permettant concentration et fraîcheur, loin de la rusticité parfois associée à ce cépage. Le Languedoc affiche ici son visage moderne, porté depuis quelques décennies par des vignerons créatifs et exigeants, renouvelant l'image de la région tout en restant fidèle à ses racines méridionales.

Ce vin bio et expressif se prête volontiers à de nombreux accords gourmands. Il se mariera avec bonheur à un tajine d’agneau aux pruneaux, où les tanins enrobent la douceur des fruits secs. Les amateurs de tradition locale apprécieront une gardianne de taureau ou un cassoulet revisité, tandis que des fromages à pâte pressée, comme le Laguiole, sauront flatter sa structure. Les cuisines épicées ou grillées, telles que des brochettes de bœuf aux herbes de Provence, sublimeront ses arômes caractéristiques.

Pour apprécier pleinement la richesse de cette cuvée Flore & Sens 2023, je recommande un service entre 16 et 18°C, après une légère aération qui permettra au vin de déployer tout son éventail aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur sa jeunesse et ses notes franches, ou patienté deux à trois ans pour gagner en complexité.