Vins Coteaux de Béziers Preignes le Neuf - Viognier - 2019

Avis Viniou

Le Preignes le Neuf 2019 Cuvée Viognier est un vin blanc sec issu principalement du cépage Viognier, réputé pour ses arômes intensément floraux et fruités. Millésimé 2019, ce vin provient de l'appellation Coteaux de Béziers IGP, située au cœur du Languedoc. Les vignes bénéficient ici d’un climat méditerranéen bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de vents marins qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Le sol mêle argiles et calcaires, permettant au Viognier de s’exprimer avec fraîcheur et élégance. La vinification, soigneusement maîtrisée, privilégie les fermentations à basse température pour préserver tout le potentiel aromatique du cépage, mettant en avant des notes de pêche blanche, d’abricot mûr, ainsi que des nuances florales évoquant le chèvrefeuille et la violette.

Le Languedoc, riche d’une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, s’est particulièrement distingué ces dernières décennies par une montée en qualité. La diversité des sols, du piémont des Cévennes aux plaines côtières, offre une vaste palette d'expressions pour des cépages comme le Viognier. Traditionnellement tourné vers des vins généreux, le Languedoc privilégie aujourd’hui des profils plus précis, frais et gourmands, grâce à des pratiques culturales raisonnées et une recherche constante de l’expression du terroir.

Pour sublimer la fraîcheur et l’aromatique du Viognier, privilégiez des accords avec des plats de la mer comme un ceviche de daurade, des saint-jacques poêlées ou encore des brochettes de gambas au citron. Les cuisines méditerranéennes et asiatiques, à base de légumes grillés, de poissons aux herbes, ou de plats légèrement épicés comme un curry doux, accompagneront également parfaitement ce vin. Son bouquet invite aussi à le marier avec des fromages à pâte molle, en particulier le picodon ou le pélardon, fromages de chèvre régionaux.

Servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, pour apprécier au mieux sa vivacité et la complexité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa gourmandise.