Vins Coteaux de Béziers Cersius - Viognier - 2024

Avis Viniou

Le Cersius Cuvée Viognier 2024 des Coteaux de Béziers est un vin blanc sec qui met en avant toute la volupté et le caractère aromatique du cépage Viognier, particulièrement bien adapté au climat méridional. Le millésime 2024 s’annonce solaire et généreux, ce qui laisse présager une belle maturité des raisins et une expression particulièrement riche en arômes. Le terroir des Coteaux de Béziers bénéficie de sols argilo-calcaires et d’une influence maritime qui préservent la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. La vinification de ce Viognier, généralement effectuée en cuves inox pour conserver le fruité et la vivacité du cépage, permet au vin de développer des notes précises d’abricot, de pêche blanche, de fleur d’acacia et parfois une touche d’agrume en finale.

La région du Languedoc se distingue par son patrimoine viticole ancestral et sa capacité à valoriser des cépages expressifs comme le Viognier. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par les brises marines, favorisant une maturation optimale des baies. Les sols variés, souvent composés de cailloutis, de galets roulés et de zones argilo-calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. Béziers, cœur historique du vignoble, jouit d’un dynamisme nouveau grâce à des vignerons qui savent allier modernité et respect des traditions.

Ce Viognier accompagnera parfaitement des plats de la mer tels qu’un filet de bar simplement poêlé, des noix de Saint-Jacques aux agrumes ou une salade de gambas à la mangue. Il saura aussi mettre en valeur la cuisine régionale, par exemple un pélardon rôti sur une salade de jeunes pousses, ou même une tielle sétoise grâce à sa fraîcheur et son fruité éclatant.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais entre 8 et 10°C afin de valoriser ses arômes délicats sans masquer sa gourmandise. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, pour profiter de son élan aromatique et de sa vivacité.