Vins Coteaux de Béziers Chapelle de Novilis - Néus - 2016

La cuvée Néus 2016 du domaine Chapelle de Novilis, en appellation Coteaux de Béziers, se présente comme un vin blanc sec issu d’une démarche certifiée biologique. Sans précision absolue sur l’assemblage, on peut supposer que, fidèle au style languedocien, cette cuvée valorise des cépages blancs adaptés aux terroirs méridionaux, tels que le Grenache blanc, le Vermentino, le Viognier ou encore la Roussanne. L’année 2016, marquée par un climat ensoleillé mais ventilé, a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins de belle ampleur, avec des arômes fruités et floraux bien définis. La vinification, probablement précise et peu interventionniste en accord avec la philosophie bio du domaine, vise à préserver l’expression pure du fruit et la fraîcheur du terroir.

La région des Coteaux de Béziers, située dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et les vents. Les sols sont variés, allant des limons aux galets roulés, apportant aux vins une diversité aromatique ainsi qu’une belle minéralité. Berceau d’une viticulture millénaire, cette zone connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à l’engagement de vignerons passionnés, soucieux de l’authenticité et du respect de l’environnement.

La cuvée Néus 2016 s’accordera idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des ceviches ou des salades méditerranéennes agrémentées d’agrumes et d’herbes fraîches. Elle accompagnera aussi merveilleusement bien un fromage de chèvre de la région ou une brandade de morue, spécialité du Sud. Pour une expérience authentique, essayez-la avec des huîtres du bassin de Thau.

Pour pleinement apprécier ses arômes et sa vivacité, il est recommandé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe pourra mettre en valeur sa complexité et révéler la finesse de son terroir.