Vins Collines de la Moure Domaine Chapitre - Délice - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Chapitre nous offre avec sa Cuvée Délice 2014 un vin rouge plein de caractère, typique des Collines de la Moure. Cette cuvée se distingue par son assemblage harmonieux de cépages typiques du Languedoc. Le millésime 2014, marqué par une année sèche et ensoleillée, a permis une maturité idéale des raisins, apportant des arômes complexes et une belle concentration. La vinification, respectueuse des traditions, met en avant la richesse du terroir, tout en préservant l'authenticité des cépages utilisés.

La région des Collines de la Moure, située au cœur du Languedoc-Roussillon, bénéficie d'un climat méditerranéen propice à la viticulture, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux. Les vignobles reposent sur un sol varié, mêlant calcaire et argile, favorisant des vins généreux et fortement marqués par le terroir. L'histoire viticole du Languedoc remonte à l'époque romaine, et cette riche tradition se ressent dans la qualité des vins produits par cette région.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords mets-vins mettant en valeur ses tanins soyeux et ses notes épicées. Un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf à la provençale seront des choix parfaits, soulignant la structure et les arômes du vin. Vous pouvez également opter pour un fromage affiné tel qu'un Roquefort, qui fera ressortir sa douceur et son équilibre.

Pour la dégustation, servez cette Cuvée Délice 2014 à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes et de révéler toute sa complexité. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour mieux apprécier ses nuances.