Vins Collines de la Moure Domaine Stony - Cuvée Syrah - 2019

Le Domaine Stony nous propose avec sa Cuvée Syrah 2019 un vin rouge issu de l’appellation Collines de la Moure, en Languedoc. Ce vin est vraisemblablement élaboré à partir de syrah, cépage emblématique de la région, bien que l’assemblage précis puisse varier selon le millésime et les choix du domaine. La couleur profonde et la jeunesse du vin laissent présager une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, une touche d’épices et peut-être une pointe de réglisse ou de violette, caractéristiques que l’on retrouve couramment sur des syrahs languedociennes. Vinifié en agriculture biologique, ce millésime 2019 promet une belle franchise et une expression authentique de son terroir.

La région du Languedoc, et particulièrement le secteur des Collines de la Moure, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec beaucoup de soleil et des étés chauds tempérés par la proximité de la mer. Les sols y sont souvent constitués de marnes, de schistes ou de calcaires, conférant aux vins profondeur et fraîcheur. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire, marquée par la diversité de ses paysages et la richesse de son patrimoine cépage. Ces conditions réunies favorisent la maturité parfaite des raisins tout en préservant la vitalité du vin.

Pour sublimer cette cuvée, je recommande des accords avec une cuisine du Sud généreuse, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou une ratatouille bien parfumée. Les charcuteries fines, comme un saucisson de sanglier ou une caillette, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, sauront également mettre en valeur l’expression aromatique et la structure de ce vin. Sur des plats végétariens, une caponata ou un tian de légumes du soleil feront honneur à sa gourmandise.

Il conviendra de servir ce vin rouge légèrement rafraîchi, vers 16-18°C, afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la complexité. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de pleinement dévoiler ses arômes. Ce vin, prêt à boire, pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde dans des conditions adéquates.