Avis Viniou
Le Domaine Cazes, situé dans l'appellation Côtes Catalanes du Languedoc-Roussillon, est réputé pour ses vins fortifiés, et "Le Credo" 2003 en est un excellent exemple. Ce vin rouge se distingue par sa richesse et sa structure, typiques des vins fortifiés de la région. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de cette région incorporent souvent des cépages méditerranéens comme le grenache. Le millésime 2003 est marqué par une chaleur notable ayant engendré des arômes concentrés et une belle complexité. La région du Languedoc-Roussillon, avec ses sols variés et son climat ensoleillé, contribue à développer des vins d'une grande diversité aromatique. Le Domaine Cazes, avec sa longue histoire et son engagement envers la biodynamie, est l'un des producteurs les plus respectés de la région, reconnu pour son savoir-faire.
Pour accompagner "Le Credo," envisagez des plats robustes et savoureux tels qu'un cassoulet, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un canard rôti aux fruits rouges. Ces mets souligneront ses arômes profonds et sa douceur naturelle. En outre, des spécialités locales comme l'escalivada ou les fromages affinés tels que le roquefort offriront un mariage régional authentique et harmonieux.
Pour déguster au mieux ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 14°C, et laissez-le s'ouvrir en carafe pendant environ 30 minutes avant de le savourer. Commencez par apprécier sa profonde couleur rouge rubis, puis portez votre attention sur le bouquet aux arômes de fruits noirs, de pruneaux et de garrigue, révélant une touche de réglisse. En bouche, appréciez la douceur et la complexité des saveurs avec une finale longue et harmonieuse.
