Avis Viniou
Le vin "La Vallée de l'Aigle" 2021, provenant de l'appellation Côtes Catalanes dans le Languedoc et Roussillon, est un rouge captivant. Cette région, située au sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de cépages robustes. Si le cépage précis n'est pas mentionné, les vins de cette appellation sont souvent composés de variétés comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires, confèrent à ce vin une belle complexité. Le domaine, La Vallée de l'Aigle, jouit d'une réputation solide pour ses pratiques viticoles respectueuses et ses vins expressifs, traduisant le caractère unique du terroir catalan.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats savoureux et généreux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary sublimeront les tanins soyeux et les arômes épicés du vin. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, une fideuà, la paella catalane, ou une escalivada, une salade de légumes grillés, offriront une magnifique harmonie avec les notes fruitées et épicées du vin.
Pour une dégustation optimale de ce rouge, servez-le légèrement frais, entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices avant de le goûter, en appréciant sa structure équilibrée et sa finale persistante. Ces étapes enrichiront votre expérience gustative, révélant toute la richesse de ce Côtes Catalanes.
