Vins Côtes catalanes Vignerons de Maury - Rancio sec

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est une cuvée Rancio sec des Vignerons de Maury, non millésimé, issue de la région des Côtes catalanes dans le Languedoc-Roussillon. Il s'agit d'un vin blanc élaboré à partir de cépages locaux, utilisant la technique traditionnelle du rancio qui consiste à laisser le vin s'oxyder lentement, ce qui lui confère des arômes de fruits secs, de noix et des notes salines. Le terroir des Côtes catalanes est marqué par un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par des sols pauvres mais très variés (schistes, calcaires), qui enrichissent la complexité des vins. Les Vignerons de Maury sont réputés pour leur savoir-faire ancestral, préservant ainsi la tradition et l'authenticité des vins de la région.

Pour accompagner cette cuvée Rancio sec, envisagez des plats qui sublimeront ses arômes puissants et complexes. Des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le parmesan peuvent offrir une belle harmonie. Du côté des plats, le canard aux olives ou des tapas espagnoles comme des gambas à l'ail sauront mettre en valeur le caractère unique de ce vin. Vous pouvez également opter pour des spécialités régionales comme la brandade de morue ou des escalivades de légumes méditerranéens, qui s'accorderont merveilleusement avec son profil.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 12 et 14°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture en bouche. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses saveurs de s'épanouir. Commencez par observer sa robe dorée intense, puis appréciez ses arômes au nez en découvrant des notes de noix, d'abricot sec et de torréfaction. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son attaque vive et sa finale persistante qui reflètent la richesse de ce Rancio sec.