Vins Côtes catalanes Department 66 - Falling Blue - 2019

Avis Viniou

Le vin « Cuvée Falling Blue » produit par le domaine Department 66 est un rouge séduisant provenant des Côtes Catalanes, dans la région du Languedoc-Roussillon, célèbre pour ses paysages à couper le souffle et sa diversité viticole. Le millésime 2019 de cette cuvée révèle une richesse de saveurs, portant l'empreinte d'un terroir venteux aux sols schisteux et argileux. Bien que la fiche ne précise pas les cépages exacts, les vins de cette région intègrent souvent Grenache et Syrah, qui apportent structure et arômes complexes. La vinification minutieuse exalte les notes de fruits noirs et d'épices, typiques de ce terroir ensoleillé. Department 66, avec ses racines établies dans la région, a su se bâtir une réputation de qualité grâce à son respect du terroir et de ses pratiques viticoles ambitieuses.

Pour sublimer la « Cuvée Falling Blue », envisagez des accords avec des plats de viande raffinés. Des plats d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises mettront en valeur ses nuances épicées et fruitées. Les plats régionaux comme un cassoulet ou encore une daube provençale créeront un mariage harmonieux, rehaussant la chaleur et l'authenticité méditerranéennes du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s’ouvrir et de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis dense avant de plonger dans un bouquet dominé par des fruits noirs et des notes épicées au nez. En bouche, savourez la structure et la complexité, appréciant la longueur soyeuse de ce vin envoûtant.