Vins Côtes catalanes Domaine Fontanel Toutavel - AMAE - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fontanel Toutavel 2022, avec sa "Cuvée AMAE", Blanc, est un vin fascinant originaire des "Côtes catalanes" dans le Languedoc et Roussillon. Cette région est reconnue pour ses vignobles gorgés de soleil et ses terroirs diversifiés, offrant des sols de schistes, argilo-calcaires et galets roulés. Le millésime 2022 se caractérise par des conditions climatiques optimales, apportant fraîcheur et complexité au vin. Le domaine, avec son histoire riche et sa réputation enviée, est connu pour son approche méticuleuse de la vinification, respectueuse des traditions tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer l’expression du terroir.

Pour des accords mets-vins, le Domaine Fontanel Toutavel Blanc se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le Comté, soulignent également la finesse du vin. En outre, des plats régionaux comme une bourride de poisson ou une brandade de morue ajouteraient une belle harmonie grâce à leurs saveurs méditerranéennes et délicates.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 10-12°C. Il est conseillé de le laisser s’épanouir dans un verre plutôt qu’en carafe, afin de préserver ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et cristalline, puis humez ses arômes floraux et fruités. Enfin, sur le palais, savourez la texture élégante et l'équilibre subtil entre acidité et rondeur.