Vins Côtes catalanes Les Vignerons De Maury - Rancio Sec

Avis Viniou

Le Cuvée Rancio Sec des Vignerons de Maury, bien que non millésimé, est une représentation atypique et captivante du terroir des Côtes catalanes, situé dans le Languedoc et Roussillon. Ce rouge sec incarne la tradition du vin rancio, élaboré par une technique de vieillissement oxydatif qui développe des arômes uniques de noix et de fruits secs. Le vignoble puise dans les sols schisteux typiques de la région, bénéficiant d'un climat méditerranéen ensoleillé, idéal pour la maturation des raisins. Les Vignerons de Maury, réputés pour leur savoir-faire traditionnel, ont su préserver et promouvoir ce style historique, enrichissant ainsi le patrimoine viticole local.

Pour sublimer les arômes caractéristiques de ce vin, envisagez de le servir avec un gigot d'agneau rôti aux herbes ou des plats riches en umami tels que des champignons farcis. Les saveurs prononcées de la cuisine catalane, comme la tapenade d'olives noires ou une ratatouille, s'accorderaient aussi parfaitement avec ce vin. Ces choix mettent en valeur les arômes profonds et la complexité de la Cuvée Rancio Sec.

La dégustation de ce vin unique demande une attention particulière. Il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 16°C, afin d'atténuer l'intensité de ses arômes oxydatifs. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir son bouquet et d'en révéler la richesse aromatique. Prenez le temps d'observer sa robe rouge ambrée, puis savourez ses arômes envoûtants au nez avant de découvrir, en bouche, un équilibre intrigant entre ses notes de fruits secs et une subtile touche saline.