Vins Côtes catalanes Olivier Pithon - Carignan - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Carignan 2023 du Domaine Olivier Pithon est un bel exemple des richesses viticoles du Languedoc-Roussillon. Issu exclusivement du cépage Carignan, ce vin rouge sec évoque la typicité du terroir des Côtes catalanes, où le climat méditerranéen chaud et les sols schisteux confèrent des arômes intenses et une belle structure. Olivier Pithon, connu pour sa passion du terroir et ses pratiques respectueuses de l'environnement, a su avec brio magnifier ce cépage traditionnel, même si le vin ne bénéficie pas d'une certification biologique officielle. La région du Languedoc-Roussillon, avec ses influences climatiques et géologiques variées, donne des vins à la fois expressifs et équilibrés, et le domaine d'Olivier Pithon joue un rôle important dans la promotion de cette richesse.

Pour accompagner cette Cuvée Carignan, pensez à des plats qui soulignent ses notes fruitées et épicées. Des plats tels qu'un cassoulet traditionnel ou un magret de canard poêlé conviendraient parfaitement. Pour une touche régionale, un civet de sanglier aux herbes de Provence ou un ragout de mouton seraient des choix excellents, offrant une symbiose savoureuse avec les arômes typiques du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafre pendant environ une heure pour permettre aux saveurs de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis découvrez ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue au nez. En bouche, appréciez sa structure tannique et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer ce vin dans toute sa complexité et sa richesse aromatique.