Vins Côtes catalanes Domaine Cazes - Canon du Maréchal - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cazes nous offre avec sa "Cuvée Canon du Maréchal" 2023 une belle expression de la richesse viticole du Languedoc-Roussillon. Provenant de l'appellation Côtes catalanes, ce vin rouge sec, élaboré selon les principes de la biodynamie, incarne l'harmonie entre respect de la nature et savoir-faire ancestral. Le domaine, réputé pour son engagement envers la biodiversité, exploite un terroir au climat méditerranéen influencé par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle fraîcheur et complexité aromatique. Connue pour ses étés ensoleillés et des vents marins, la région offre un environnement propice à la culture de cépages tels que le Grenache et la Syrah, rendant ce vin à la fois généreux et structuré.

Pour apprécier pleinement les arômes de fruits rouges et les épices subtiles de cette cuvée, nous recommandons de l'associer à des plats tels qu'un cassoulet, un tajine d'agneau aux pruneaux ou une daube provençale. Ces mets complexes et savoureux souligneront la profondeur du vin. Pour une expérience culinaire authentique, pensez à des tapas catalanes, où charcuteries et fromages locaux viendront enrichir le dialogue harmonieux entre le vin et le plat.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour laisser s'épanouir ses arômes. Observez la belle robe pourpre du vin, puis humez les effluves de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur et sa finale délicatement épicée. Ce vin de caractère vous invite à un voyage sensoriel au cœur du Languedoc-Roussillon.