Avis Viniou
Le vin "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire… Pinot Noir - Jeunes Vignes" de 2021 est un délicieux exemple de l'innovation viticole du Languedoc et Roussillon. Produit principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur. Le millésime 2021, bien que récent, promet des arômes délicats de cerise et de framboise, avec des tannins souples et une belle acidité qui équilibre l'ensemble. La méthode de vinification, bien que non spécifiquement décrite, se concentre probablement sur une accentuation de la pureté du fruit, typique des jeunes vignes.
La région du Languedoc et Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol est varié, incluant des schistes, des argiles et des calcaires, offrant une richesse et une diversité qui se reflètent dans les vins produits. Historiquement, cette région a connu un renouveau viticole impressionnant au cours des dernières décennies, évoluant d'une production de masse à une attention accrue à la qualité et à l'expression des terroirs.
Pour accompagner ce Pinot Noir, pensez aux plats typiques de la région comme une daube de bœuf ou encore un cassoulet savoureux. Les plats à base de volaille, notamment le poulet rôti aux herbes, se marient aussi magnifiquement avec les arômes fruités et l'acidité rafraîchissante du vin. Pour des alliances plus légères, considérez un risotto aux champignons ou une salade automnale avec des noix et du fromage de chèvre.
Afin de profiter pleinement des qualités de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température d'environ 14-16°C. Cette approche permettra de souligner ses arômes fruités et d'assurer un équilibre idéal entre ses éléments.
