Avis Viniou
Le Domaine Le Roc Des Anges - 1903 Carignan De Schistes 2021 est une véritable expression du terroir des Côtes Catalanes, dans la région du Languedoc-Roussillon. Ce vin rouge, élaboré à partir de vieilles vignes de Carignan, se distingue par sa profondeur et sa complexité aromatique. Les vignes ont été plantées sur des sols de schistes, ce qui contribue à la minéralité et à la structure du vin. Le millésime 2021 apporte une fraîcheur et une pureté fruitée qui se marient harmonieusement avec des notes épicées et des arômes de fruits noirs.
La région des Côtes Catalanes, située au pied des Pyrénées, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. La combinaison du climat et du sol de schiste donne des vins d'une grande intensité et d'une belle fraîcheur. Le Languedoc-Roussillon est une région viticole historique, où la culture de la vigne remonte à l'époque romaine. Depuis quelques décennies, cette région a su renouveler son image en produisant des vins de grande qualité, issus de méthodes de viticulture respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce Carignan de schistes, je recommande des plats riches en saveurs qui sauront sublimer le caractère audacieux du vin. Pensez à un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard aux épices. Les plats à base de gibier s'accordent également très bien avec ce type de vin. En permettant cette alliance, vous pourrez apprécier la texture veloutée et les tanins bien intégrés du vin.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et d'assurer une expérience gustative optimale. N'hésitez pas à décanter le vin une heure avant de le servir pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'exprimer tous ses arômes.
