Avis Viniou
Le Domaine Gauby 2021 Igp Côtes Catalanes Muntada est un vin rouge issu de la région viticole du Languedoc-Roussillon, plus précisément de l'appellation Côtes Catalanes. Bien qu'il n'y ait pas de cépage indiqué, cette région est réputée pour ses assemblages de variétés telles que la Syrah, le Grenache et le Carignan, qui offrent généralement des vins riches et puissants. Le millésime 2021 témoigne d'une année où le contexte climatique a permis une belle maturité des raisins, ce qui se traduit souvent par une concentration aromatique notable. Le terroir des Côtes Catalanes se caractérise par un sol rocailleux, souvent calcaire avec des éclats de schiste, qui confère aux vins une minéralité saisissante et une belle tension.
La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, synonyme d’étés chauds et secs et d’hivers doux. Ces conditions climatiques permettent une maturation optimale des raisins, qui se traduit par des vins à la fois puissants et équilibrés. L’histoire viticole y est riche, remontant à l’époque romaine, et la région est connue pour sa diversité de styles de vins.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats de caractère. Pensez à une daube de bœuf, qui saura harmoniser avec la profondeur et la richesse du vin. Le cassoulet, un classique de la région, ferait également une belle combinaison, tout comme des viandes grillées accompagnées de légumes méditerranéens. Un fromage affinés tel qu'un vieux Cantal ou un Comté apporteraient un équilibre intéressant à l'ensemble.
Pour apprécier au mieux ce vin rouge, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et ses tanins soyeux. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer pleinement ses notes aromatiques.
