Avis Viniou
Le vin de la cuvée Isabal 2021 du Roc des Anges est un rouge provenant de l'appellation Côtes catalanes, située dans la région viticole ensoleillée du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Ce vin est typique de cette région, bénéficiant d'un climat méditerranéen propice à l'élaboration de vins puissants et généreux, grâce à ses étés chauds et ses influences maritimes qui modèrent les températures excessives. Le terroir est particulièrement riche en schistes et ses sols pauvres et rocailleux obligent les vignes à s'enraciner profondément, donnant aux raisins une belle concentration aromatique. La vinification y est respectueuse des méthodes traditionnelles, souvent valorisée par une approche minimaliste et parfois biodynamique, apportant une belle authenticité et une expression pure des cépages.
Le Languedoc-Roussillon est une région viticole en pleine renaissance, réputée pour sa diversité et son dynamisme. Historiquement connue pour sa production de masse, elle a su au fil des années réinventer son image grâce à des vignerons passionnés qui mettent en avant des vins de caractère, souvent issus de vieilles vignes et de cépages autochtones. Le sol varié de la région contribue à la complexité et à la richesse des vins produits.
Pour accompagner ce vin rouge de caractère, optez pour des accords régionaux qui respecteront sa saveur intense. Il se mariera à merveille avec une entrecôte grillée accompagnée de poivrons au piment d'Espelette, un cassoulet, ou encore une daube de bœuf. Pour un accord plus audacieux, une planche de fromages de chèvre affinés de la région saura également sublimer ses arômes.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa structure tannique. Avant de le déguster, n'hésitez pas à carafer une heure à l'avance afin de permettre à ses arômes de bien s’épanouir. Cela vous promettra une expérience sensorielle riche et agréable.
